去宁夏旅游吃什么好？ 宁夏特色小吃排行榜推荐

素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民，以食大米和春小麦磨制的面粉为主。客人来到，款待一顿羊肉臊子辣揪面，别有风味。回民尤其喜好吃油香、麻花、馓子、油糕，这些油炸食物金黄透亮，香脆可口，是欢度“古尔邦节”、“开斋节”等不可缺少的佳品。到宁夏旅游有哪些必吃特色经典美食呢？下面重庆中国青年旅行社一一为您介绍去宁夏旅游必吃的12大美食。

八宝茶

宁夏特色美食八宝茶，顾名思义，是以八中配料泡制而成，原本是甘肃及宁夏回族自治区招待亲友的传统饮料，是以茶叶为底，加上冰糖（或以白糖代替）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片同泡，味道香甜独特，并且有滋阴润肺、清嗓利喉等功效。如今八宝茶已不光是回族人和东乡族人才喝，汉族人也渐渐开始喜欢喝八宝茶，不过四川人的喝法略有改良，一般是先放入冰糖后，再放入罗汉果、花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干等，最后要以茉莉花盖住以上配料，再在上面加上两朵菊花，这样泡出来的八宝茶汤色碧绿可人，而且感官上有一种幽致清雅的感觉。

燕面揉揉

宁夏特色美食燕面揉揉，是宁夏各地十分流行的一道民间小吃，最初仅在固原地区盛行，后来逐渐流传到宁夏的其他地区。

燕面揉揉的制作工艺并不简单，先是用开水把莜麦浆过，然后放锅里炒至6、7分熟，再研磨成细粉，将细粉用开水和成烫面面团，揉匀，分成剂子，然后放床子里挤压成细条直接落入笼屉，最后用旺火蒸熟。燕面揉揉一般是作为凉菜上桌，吃的时候可拌入蒜苗丝、熟韭菜、熟菠菜等配料，再加入盐、熟植物油、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋等作料。做好的燕面揉揉色泽白亮，口感柔韧劲道，味道香辣酸爽，食后令人回味无穷。是宁夏旅游必点美食佳品。

炒糊饽

宁夏特色美食炒糊饽，是一种流行于宁夏银川、吴忠、灵武等地的西北地方著名小吃，是将烙饼切成条状，再加以丰富的配料炒制而成的一道主食，又称“糊饽子”，其味香辣，口感劲道。

●制作原料

面粉、碱、蒜、蒜苗、精盐、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油，配料十分丰富。

●制作方法

1.将面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙到半熟，再取出切成长条状。

2.炒勺里放适量植物油，将羊肉丝煸炒至肉色变白，依次放入豆腐条、干辣椒片等配料，再加入几勺羊肉汤，烧开，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子焖至饼条熟透，之后撒上蒜苗终一即成。

红烧牛肉

红烧牛肉是中卫地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。

素菜豆腐

以阎素莱制作的豆腐最有名，目前经营者为其第二代阎秉义。他家以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸后，体形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似面筋一般。再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，红黄绿各色相间，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中畅销品种。近年来，他家的油炸制品，已畅销邻近各县。

黄渠桥爆炒羊羔肉

宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。

2-3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。平罗县黄渠桥风味爆炒羊羔肉，精选羔羊将肉剁成方形小块，爆炒而成。特点是白嫩透红，利口而不腻，有滋补强身之功效。

丁香肘子

又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。

香酥鸡

宁夏特色美食香酥鸡，银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀。将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。

烩羊杂碎

烩羊杂碎风味独特。用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。

以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

清蒸羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

油香

油香是回族民间传统食品，相传油香在元代从古波斯和伊斯法罕传入中国，因穆罕默德于公元622年在麦地那一位名叫阿尤布的家中食用后大加赞美，后广为流传。油香种类和口味众多，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗。