去张家口坝上草原旅游 当地特色美食推荐

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张家口地处长城以北，饮食也接近东北和内蒙口味，熏肉、口蘑是到张家口必定要品尝的美食，在坝上草原喝着马奶酒、吃着烤全羊，会让你误以为已置身辽阔的蒙古草原。当地特产山药、莜面、大皮袄、蔚县剪纸代表了张家口的特色，丰富多样的特产让您眼花缭乱。

张家口市是河北省下辖地级市，又称"张垣""武城"，位于中国河北省西北部。嘉靖八年(公元1529年)守备张珍在北城墙开一小门，曰"小北门"，因门小如口，又由张珍开筑，所以称"张家口"。

古老而隆重的烤全羊

在坝上草原喝着马奶酒、吃着烤全羊，会让你误以为已置身辽阔的蒙古草原。烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。

一窝丝

一窝丝，又叫盘香饼，中国的传统面点，是张家口怀安县当地特色美食。具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。看似一张饼，提起一根丝，加水一碗面，色泽金黄，色香味俱佳。

在张家口的街边市集就可以买到。

柴沟堡熏肉

刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。

塞外珍珠--莜麦

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

薄如纸张的怀安豆腐皮

怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

张垣五谷香

以张垣当地种植的黄米、白面、土豆、高粱面、莜面等绿色食品为主要原料，以揉、搓、擀、卷、包、捏、夹、剪、切、叠、摊、按、印、钳、滚、嵌等操作手法，精烹而成，意五谷丰登、年年大吉。

沙城明珠山药鱼

主要食用地区为原原察哈尔省所辖范围，大致为内蒙，河北，山西交界处。味道极美。称的上一绝。以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。

绣球贡米酿梅花参

张家口历史悠久，曾先后做过“德穆楚东鲁普”和“察哈尔”的首府。张垣大地食品资源丰富，饮食文化深厚，旧时的“张库大道”、“互市”使得四面八方的商贾们汇聚于此，他们不仅带来了财富同时也将南北美食带到了张垣大地。

相传德王庆寿及举行大型宴请招待活动，即责令王府厨师以地方特色的佳肴为主，如手扒羊肉、莜面窝窝蘸口蘑羊肉汤、油炸糕、柴沟堡熏肉、怀安豆腐皮、山药鱼、饹馇等都是深受大家欢迎的主打佳肴，然而德王仍觉得不够丰盛，命王府厨师在上述基础上，加强对野兽、珍禽、水产海味的研究开发，做出了“寿桃梅花参”“炒飞龙”“狍子肉”等精美菜肴，流传至今。

蓝鲸大厦新一代厨师们，本着尊重历史突出特色，推陈出新的原则和全新的烹饪消费理念，在整合原有地方菜的基础上又研制开发了一系列具有新时代气息和地方特色的系列菜品。其中尤以“绣球贡米酿梅花参”较为突出，在还原地方名菜的基础上与高档原料相融合，最终使得本菜品在此次评选中荣获金奖。

绣球羊肉

绣球羊肉，以羊肉为制作主料，绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。绣球羊肉的特色：浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。淮北地区有壮魏遗风，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉，系沿淮名肴。

蔚县剪纸

蔚县剪纸是一种风格独特，在国内外享有盛誉的民间艺术，其制作工艺在全国众多剪纸中独树一帜，这种剪纸不是“剪”，而是“刻”，它是以薄薄的宣纸为原料，拿小巧锐利的雕刀刻制，再点染明快绚丽的色彩而成。

口蘑

张家口口蘑是生长在张家口坝上草原的一种白色伞菌属野生蘑菇， 一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

蔚县开口杏核

河北省张家口市蔚县特产——开口杏核，休闲食品，开袋即食，杏仁饱满，易剥水。蔚县地处冀西北山区，独厚的地理环境与气候条件，造就了独有天然食品。

张家口蒙靴

张家口蒙靴产于河北张家口。以一、二等香牛或香猪皮为原料，靴口、靴条采用经久耐磨的驴股子皮，底料衬布不少于3层，经垛底，做帮、缝帮、上靴、定型等工序制成。关键部位均为手工缝制，且为暗线，结实耐磨，不开线，不裂绽或漏水，穿着舒适，造型美观。其式样、色彩多样，有大板尖、小板尖，皂样靴等。

张家口葡萄酒

张家口葡萄产业区的地理纬度、昼夜温差、沙质土壤都与法国著名的葡萄酒之乡——波尔多极其相似，是种植葡萄的理想区域。目前，葡萄种植面积33万亩，葡萄庄园和加工企业30多家，年产优质葡萄酒16.5万吨，其中长城葡萄酒以其优良的品质驰名国际。

张家口古钱

该项目及产品均属国内首创，第一个把古钱币辞典刻成全套雕母，第一个把古钱币放大几百倍生产成工艺礼品和纪念品。它的诞生是对我国千年文化的完善和补充，在产生巨大社会效益和经济效益的同时，定会使收藏史上增添一朵新的奇葩。