除了徽州毛豆腐 徽州春节美食还有啥？

细数一下，还有二十多天就要过年了!如今越来越多的人觉得过年缺少年味儿，作为徽州人，有没有哪些美食让你感受到浓浓的年味儿?

歙县作为古徽州府治所在地，村落众多，由于古时徽州群山环绕，交通不便，徽州民间的风俗也有所差异。俗话说“进了腊月门，转眼便是年”，到了腊月，就意味着春节的脚步近了，各家各户都开启了“忙年”模式。杀年猪、裹年粽、打年糕、做米粿、切冻米糖，瞬间年味就弥漫开来。

腊八粥

腊八是“忙年”的开始，徽州人喜欢咸味腊八粥，制作传统腊八粥的材料有大米、干羊角(豇豆)、干菜、山芋、腊肉、红豆、红枣、花生、板栗等，可根据个人喜好来选择，最重要的是要用盐调味，所以徽州的腊八粥是咸的，香滑浓稠，令人回味。有些地方还会在腊八这一天打扫卫生，腊八节在徽州人的心中堪比“小年”。

杀猪宴
杀年猪在徽州民间是非常讲究的，一定要选个好日子，人们认为乱杀年猪可能会带来“不吉利”。一般关系好的亲戚邻居之间会相互帮忙，各家各户轮流杀年猪。
杀猪这一天非常热闹，亲朋好友欢聚一堂，相互帮忙，杀过年猪后都会举行杀猪宴，以答谢来帮忙的好友。晚宴的时候推杯换盏，结束时还不忘送上点猪肉、猪血等以示友好。小时候最期待的就是年末的这场杀猪宴了，可以毫无顾忌的吃猪肉。随着现在养猪的人家越来越少，杀猪饭也越来越稀有了，吃上一口土猪肉更是难上加难。

米馃、年糕
在徽州民间，过了冬至人们就开始准备做米粿、打年糕，米粿是徽州过年必不可少的美食。每到这时候厨房里都会热闹起来，烧热水、蒸糯米、做米粿、切年糕，处处洋溢着笑脸，这样的场景或许是我们脑海里最幸福的时刻。

裹年粽
一到过年家家户户都要裹粽子，“粽”与“众”读音相近，既团圆、人丁兴旺的意思，在徽州有“无粽不成年”的说法。所以在徽州不只是端午节的时候会裹粽子。
徽州裹粽子的材料也很多，除了传统的红豆、红枣、豆沙，还会用鲜肉、腊肉、板栗、排骨等，再加上棕树叶的清香，香糯可口，别有风味。

冻米糖
冻米糖是小时候最喜欢的零食之一，糯米蒸熟以后晾凉，加上花生、芝麻等，搅拌、压实、切成一块一块的，徽州的孩子们知道，开始做冻米糖就是快要过年了。

红纸糖
红纸糖也叫“麻酥糖”“顶市酥”，是徽州人过年期间不可缺少的糕点，用去了壳的白芝麻或黑芝麻加上白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成,经过层层的夹卷，最后做成小小的长方体，用红纸包裹起来，进口香酥，满口留香。是徽州人拜年必备的物品，在徽州有这样的一句谚语：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。可见红纸糖过年时在徽州人心中的地位。

你还想到什么自带年味儿的美食?年味儿不只是美食自身的味道，制作美食的过程才是真正的年味儿。一家人团团圆圆，一起备年货，香气四溢，其乐融融。这，才是过年该有的味道！