重庆的这些特产和美食 你都知道吗？

重庆的美食自是不必说的，小面、火锅都是重庆的代表美食。但是除了这些以外，你还能说出重庆的哪些特产和美食呢？今天我们就来盘点一下除了火锅小面以外那些重庆周边一些区县的代表性特产和美食。

将肥肠切得细碎，洒上一把葱花，长寿肥肠饭现在也算是成功入侵了主城吃货们的胃,一碗肥肠加一碗米饭，再配上一碗米汤，既能填饱肚子又能品尝美味。

永川最出名的特产是一种茶叶，叫秀芽，在吃的方面比较出名的有豆豉和皮蛋。豆豉是以黑豆或者黄豆为原料，利用微生物发酵而制作的食品，味道偏咸，可以直接用作下饭菜，也可以用来做配料烹饪食材，豆豉鱼、豆豉豆腐、豆豉火锅肉等等。而皮蛋最常见的吃法就是凉拌，尖椒皮蛋，有些家庭还喜欢加上一大把鱼香菜。

糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。因此形为三角锥体，像玉米棒子，故又称“玉黍”。

来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。

美食则是羊肉粉，与其它地方的清汤羊肉粉不同，合川羊肉粉也带上了重油辣的重庆印记，而许多合川人的一天总是由一碗麻辣味儿十足的羊肉粉拉开序幕的。

提起江津我们都知道米花糖，其实江津还有一道很出名的美食，那就是尖椒鸡。我们对尖椒鸡肯定都不陌生，但很多人只是不知道这道菜是发源于江津。

俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

万州的“格格”很有特色，袖珍蒸笼。色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。

张鸭子的连锁店在重庆主城区也属常见，味道偏咸，中药味比较明显。张鸭子与绝味、周黑鸭等产品味道还是大不相同的，它主打卤制、干瘦等特色，跟肥腻的烤鸭形成了鲜明的对比。

在重庆人的童年里，过年家家户户都在熏腊肉，冬季中那缭缭的熏烟就预示着春节的靠近。同时，腊肉也是走家串户的最佳礼品，然而这些老腊肉又以城口老腊肉较为正宗。除了老腊肉，城口比较出名美食还有“十大碗”，由六荤四素组成，六荤分别是蛋卷子、红墩、大酥、扣肉、小酥、骨头渣（粉蒸排骨），四素则根据当地当季的纯天然蔬菜随意搭配而成。

丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为丰都县的特色美食。

运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而广为流传。垫江石磨豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

忠县豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。其以质纯细腻、清香味佳，舒适可口，口味绵长著称。密封久存不腐，其味更加醇美，是一道拌饭佳品。

又名旱蒸鸡，用奉节特制的土陶蒸馏鼓子，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，还可投入党参、黄耆、三七等中药，文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成，汤色白中带黄，味香、汤美。

现在主城里随处可见黔江鸡杂店，黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。